Modificadores"A Prueba de Cocina"
Ejemplos reales para mantener tus tickets limpios y la cocina fluyendo. Parte del sistema de gestión de menú.
modifiers-kitchen-proof.mp4 · 7:12
Puntos Clave
- Nombres de Impresión de Cocina: menos de 12 caracteres
- Pre-Modifiers: NO, EXTRA, SUB, ADD, SIDE
- Agrupar por conjuntos de opciones, limitar selecciones
- Ajustes de precio rastreados en reportes
- Evitar tickets infinitos con topes maximos
Antes vs Después: Mismo Pedido, Diferente Ticket
Los mismos dos artículos. El ticket izquierdo frena la línea. El derecho fluye.
Cheeseburger
Por Favor Quitar Cebolla De La Hamburguesa
Agregar Queso Cheddar Extra Encima
Sustituir Camote Por Papas Regulares
Termino Medio Por Favor
Mayo Extra Al Lado En Un Vaso
Ensalada Cesar
Sin Crutones Por Favor
Agregar Pechuga De Pollo A La Parrilla
Aderezo Al Lado En Un Ramekin
Cheeseburger
NO Cebolla
EXTRA Cheddar
SUB Camote
Medio
LADO Mayo
Ensalada Cesar
NO Crutones
ADD Pollo Grll
LADO Aderezo
Mismo pedido. 10 líneas menos. La cocina lo lee en la mitad del tiempo. Combina esto con un Kitchen Display System para lecturas aun más rápidas.
Nombres Cortos vs Largos
El campo "Nombre de Impresión de Cocina" es lo que ve el cocinero. Hazlo contar.
- Shift4 Dine muestra el "Kitchen Print Name" (configurado en la pestana Advanced de cada artículo). Mantenerlo bajo 12 caracteres.
- "No Cebolla" no "Por Favor Quitar Cebolla De La Hamburguesa"
- Pre-Modifiers prefijan el nombre del modificador en tickets/KDS: "EXTRA Queso", "NO Tomate", "SUB Papas"
- Cada carácter en un ticket le cuesta a la cocina una fracción de segundo. Multiplica eso por 200 tickets por noche.
Por Favor Quitar Cebolla De La Hamburguesa
NO Cebolla
Agrupar por Conjuntos de Opciones
Agrupación lógica reduce fatiga de decisión para staff y cocina.
- Conjuntos de modificadores se asignan por artículo. Usar flechas arriba/abajo u orden alfabético para controlar orden de visualización.
- Agrupar lógicamente: Elección de Proteína, Temperatura, Toppings, Guarniciones
- Limitar opciones por conjunto para reducir fatiga de decisión (para staff Y cocina)
- Orden consistente significa que la cocina siempre lee tickets de la misma forma.
Orden de Modificadores
Reglas de Sustitución y Cargo Extra
Ajustes de precio que realmente se rastrean correctamente en tus reportes.
- Pre-Modifiers con ajustes de precio se reflejan automáticamente en totales del ticket
- Ajustes de precio no pueden reducir un modificador por debajo de $0.00
- Cada combo Pre-Modifier/modificador se rastrea por separado en reportes (cantidad, precio promedio, totales)
- Esto significa que puedes ver exactamente cuantos pedidos de EXTRA Queso vendiste el mes pasado.
Vista de Reporte
| Modificador | Cant | Rev |
|---|---|---|
| EXTRA Cheese | 142 | $213 |
| SUB Sw Pot Fr | 89 | $178 |
| ADD Bacon | 67 | $201 |
| NO Onion | 54 | $0 |
Como Evitar Tickets Infinitos
La queja #1 del personal de cocina: tickets que se salen de la pantalla.
- Limitar modificadores por conjunto (selecciones maximas). Si una hamburguesa tiene 15 opciones de topping, limitar a 5 max.
- Usar Pre-Modifiers en vez de crear modificadores duplicados ("EXTRA Mayo" vs crear un artículo separado "Extra Mayo")
- Cuando Pre-Modifiers están habilitados con formato rojo/negrita, destacan en KDS
- Menos líneas por ticket = lecturas más rápidas = menos errores = cocina más feliz.
Reglas de Selección Maxima
Importante: Limitaciones de Pre-Modifiers
Tener en cuenta al planificar la estructura de modificadores.
- Pre-Modifiers se configuran en Lighthouse Business Manager, no directamente en el POS
- Pre-Modifiers solo funcionan en artículos con al menos un conjunto de modificadores asignado
- Pre-Modifiers NO aparecen en pedidos en línea, delivery de terceros, kioscos o apps móviles
- Configurar que modificadores se muestran en KDS vía la asignación KDS después de enviar config
Descarga la Plantilla "Estándar de Modificadores"
Convenciones de nombres, reglas de agrupación, limites de modificadores por artículo. Conecta tu menú y entregalo a la cocina. ¿No sabes que POS es mejor? Lee nuestra guía sobre que buscar en un POS.
Tickets limpios. Cocina rápida. Cocineros felices.
Obtene la plantilla de modificadores, mira el tutorial, y deja de imprimir novelas en tus tickets. Explora todas las funciones de gestión de menú en Shift4 Dine.